الدكتور محيي الدين عمر لبنية - استشاري تغذية بمستشفى الملك فهد - بالمدينة المنورة



يعتقد بعض زائدي الوزن و مرضى السكر بفائدة تحميص الخبز أو تجفيفه قبل تناوله على موائد طعامهم اعتقادا بأنه يقلل كمية الكربوهيدرات فيه وما يساهم به من سعرات حرارية.



وقد تؤدي عملية تحميص الخبز داخل الفرن إلى احتراق أجزاء منه وتفحمها، كما قد يمتص جزء من الغاز الطبيعي ونواتج احتراقه ويتلوث بذرات الفحم الناتج عن عدم اكتمال احتراق هذا الغاز ، وتصبح الأجزاء المحترقة كمركبات تلوث الخبز وليس لها قيمة غذائية لأنها أصبحت مختلفة في تركيبها عن مكوناته التركيبية وهي الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون . ويعتقد البعض بأضرار تناول الأجزاء المحترقة من الخبز والأغذية الأخرى لأنها تحتوي على مركبات قد تسبب تهيج في أنسجة الجهاز الهضمي ومنها الأمعاء ، ويوصى بتسخين أرغفة الخبز على قدر على يحتوي ماء في درجة الغليان فتصبح في شكلها وقوامها كالخبز فور خروجه من الفرن .

السلام عليكم
ياساتر والله من كم وكم تحميصه الله يستر بس
شكرآآآ على المعلومه جزاءك الله ألف خير

احمد السعد شكرا لك علي المرور الذي اسعدني كثيرا

شكرا لكي علي ماطرحتي غاليتي

تقبلي مروري

مشكوووووووورة على المعلومة

معذبة حيل

بسكوتة

اسعدتني طلتكم الجميلة

شكرا لكما

مشكورة على هذه المعلومة

مشكووووووووووووووره حبيبتي على المعلومه

شكرا كتير على المعلومه والله تيتي بتحمص الخبز عالنار وانشالله بقلها بخطر هي الحركه الخطيره
الله يعطيكي العافيه تقبلي مروي