بالكاري مع العدس ورز بسمتي
المقادير :
صوص الكاري :
لحم مكعبات
كوب زبادي
3 فصوص ثوم مهروسين
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بهارات جرام مسالا
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملعقة صغيرة لوز مبشور خشن
2 ملعقة زيت
بصلة مقطعة
5 ملاعق صلصة طماطم
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء
4 ملاعق صغيرة لوز للتزيين
مقادير العدس :
كوب عدس احمر او اصفر
2 كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 فلفل اخضر حار مهروس
كوب طماطم مهروسة
2 ملعقة كاري صغيرة
نصف ملعقة زبدة
ملعقة صغيرة بصل
ملعقة صغيرة بقدونس للتزيين
مقادير الرز:
كوب و نصف رز بسمتي
4 اكواب ماء بارد
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة :
لتحضير الكاري :
في وعاء واسع نضع اللحم و الزبادي و الثوم و الزنجبيل و الكزبرة و الكمون و مسالا و الفلفل الحار و اللوز المبشور و الملح و نقلب المكونات جيدا حتى تختلط مع بعض و نغطي الوعاء و نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل
نسخن الزيت في المقلاة و نحمر البصل على درجة حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق او الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف اليه خليط اللحمو نتركه على النار لمدة10 دقائق او الى ان يصبح لونه بني مع التقليب نضيف الطماطم و عصير الليمون و ملعقة كزبرة و نتركه على النار لمدة 45 دقيقة الى ان ينضج اللحم مع التقليب المستمر من حين لاخر
قبل التقديم يزين بالكزبرة الخضراء او البقدونس و اللوز
طريقة العدس :
اثناء نضج الكاري نضع العدس والماء في قدر و نضيف الكركم و الكزبرة و نتركه على النار الى ان يغلى الخليط ثم نقلل الحرارة و نتركه على النار لمدة نصف ساعة الى ان ينضج من الممكن اضافة قليل من الماء اذا احتاج العدس نتركه يبرد قليلا ثم نضع نصف كمية العدس في الخلاط ويصفى بعد ذلك والعدس الموجود في القدر نهرسه بالملعقة و نضيفه للعدس المصفى و نقلب معهم الفلفل الحار والطماطم و الكاري و الملح ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة و قبل التقديم نسخن الزبدة و البصل على حرارة متوسطة الى ان يصبح اللون بني ذهبي و نضعه على العدس و يزين بالكزبرة او البقدونس

طريقة الرز :
نضع الرز في القدر و نضيف الملح و الماء ونتركه 20 دقيقة على النار الى ان يغلي و نضيف عصير الليمون ونغطي القدر و نضعه على النار هادئة لمدة 5 دقائق اضافية الى ان يتبخر الماء و ينضج الرز و لا نقلب الرز اثناء الطهي
طريقة التقديم كما في الصورة....



-عدس و رز هندي
المقادير:
ملعقة زيت
2 كوب بصل مقطع حلقات رفيعة
كوب رز طويل الحبة
2 ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
4 اكواب ماء
كوب عدس جاف
نصف كوب كزبرة مقطعة طازجة
نصف كوب زبادي

الطريقة :
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل و نقلب لمدة 7 دقائق الى ان يصبح لونه ذهبي مع التقليب من حين لاخر و نضيف الرز و باقي الاربع مكونات ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الماء و العدس و نتركهم الى ان يغلي الخليط ونغطي القدر و نقلل من الحرارة و نتركه لمدة ساعة ثم يرفع القدر و يقلب معه الكزبرة و الزبادي





- بيف كيما

المقادير:
2 ملعقة زيت
بصلة كبيرة مقطعة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
كيلو لحم مفروم
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة كركم
ثمن ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة ونصف صغيرة ملح
2 بطاطس و سط مقشرة و مقطعة مربعات صغيرة
كوب زبادي
2/3 كوب حليب
2/3 كوب بازلاء خضراء
ملعقة و نصف عصير ليمون
نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة

الطريقة :
في مقلاة او قدر كبير نسخن الزيت و نضيف البصل و نقلب لمدة 3 دقائق الى ان يذبل قليلا
و نضيف الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم و نقلب الى ان ينضج اللحم و نضيف الكزبرة و الكمون و الفلفل و الكركم و ملعقة ملح و نقلب لمدة دقيقة ثم نضيف البطاطس و الزبادي و الحليب و نترك الخليط يغلي و نغطي القدر و نقلل الحرارة و نتركه على النار لمدة 20 دقيقة ثم نرفع الطاء قليلا و نتركه يغلي ببطء لمدة 5 دقائق و نقلب معه البازلاء و نصف ملعقة الملح الباقية و نتركه يغلي دقيقتين اضافيتين الى ان تنضج البازلاء و يقلب معه الليمون و البقدونس و يقدم ساخنا




4- ران على الطريقة الهندية
المقادير :
2 ملعقة صغيرة كاري
كوب زبادي
ملعقة صغيرة لوز
ملعقة صغيرة سكر بني
8 قطع لحم غنم مقطع مكعبات
خيار مخلل او شاتني عند التقديم

الطريقة :
اخلطي الكاري مع الزبادي و السكر و اللوز ثم يخلط به اللحم جيدا و نتركه لمدة ساعة في الثلاجة ثم توضع في اسياخ و تشوى على نار هادئة الى ان ينضج اللحم
و يقدم مع الخيار المخلل او شاتني ..



- كاليبسو كاري الدجاج
المقادير :
علبة اناناس
صدور دجاج
ربع كوب دقيق
ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة زيت
4/3 كوب فلفل اخضر حلو مقطع صغير
نصف كوب بصل مقطع
2 فص ثوم مهروس
كوب طماطم مهروسة
3 ملاعق صغيرة زبيب
ملعقة صغيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ثمن ملعقة ملح
ملعقة صغيرة نشا
1/3 كوب كاجو (اختياري)

الطريقة :
نجفف الاناناس و نترك العصير جانبا نحضر كيس بلاستيك نضع فيه الدقيق و الكاري و الملح و الفلفل و قطع الدجاج قطعة بعد قطعة و نغلق الكيس و نهزه جيدا حتى يختلط الدجاج مع المقادير السابقة
في مقلاة كبيرة نحمر الدجاج على الوجهين على درجة حرارة متوسطة ثم نرفعها و في الزيت المتبقي نطهو الفلفل الاخضر و البصل و الثوم الى ان يذبلو قليلا (لا يكون اللون بني)
ثم نضع قطع الاناناس و الطماطم و الزبيب و ملعقة الكاري و الفلفل الاحمر و ملح و نتركه الى ان يغلي الخليط ثم نضع الدجاج و نغطي المقلاة لمدة 8-12 دقيقة الى ان ينضج ثم نرفع الدجاج من المقلاة و نقلب النشا و عصير الاناناس مع الخليط السابق مع التقليب
نتركه على النارلمدة دقيقتين اى ان يغلى و يسمك و نصب الصوص فوق الدجاج يزين بالكاجو و يقدم مع رز ابيض

شكرا يا عمري على الوصفات الرائعه بس انا ما جربت اكلات هنديه ...ممكن اعرف شو يعني مسالا لأني بدي اجرب الأكل الهندي ..الله يستر

سلاف

شكرا لك على المرور الرائع

تحياتي لك