صلطات أشكال وألوان




سلطة الباتنجان بطحينة الفول السودانى
المقادير
الكميه تكفي: 4-6 أشخاص
2 حبة باذنجان
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
عصير ليمونة متوسطة الحجم
2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني
قليل من الزيت
ملح ، ثوم
الطريقة
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح
يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت
ملحوظة:- احرص أن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار 2 ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنها تكون جامدة قليلا
تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان
يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء
تحضير الصلصة: يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة
يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة
تقدم مع الخبز العربى وباالهناء والشفاء
****



سلطة التونة
المقادير
علبة متوسطة تونة 185 غرام
فليفلات بالالوان المفضلة
خيار
بروكلي أو قرنبيط
مايونيز
ذرة معلبة
الطريقة
نفرغ التونة في وعاء
نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء
نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم
نضع ذرة حسب الرغبة
نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم وبالهناء والشفاء
****













التبولة
يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة
المقادير
2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة
الطريقة
يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس
تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم







نكمل السلطات
سلطة الرمان
حب رمانة كبيرة
خيارتين مقشرتين
بقدونس
عصير ليمونة واحدة + ملعقة شاي خل أبيض
ملعقة صغيرة سماق
ملعقة طعام زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
يوضع حب الرمان في إلإناء الخاص بالسلطة
ثم يضاف الخيار بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة متساوية
يفرم البقدونس ويضاف إلى الخليط
يخلط عصير الليمون وملعقة الخل وملعقة زيت الزيتون والملح ويحرك جيداً ويصب على الخليط السابق ثم يرش بالسماق
سلطة الفتوش
رأس خس صغير
ثلاث خيارات متوسطي الحجم
أربع حبات طماطم
أربع عيدان بصل أخضر طويل
قليل من النعناع الأخضر
عشرة رؤوس فجل أحمر
رغيفين خبز عربي محمر
ليمون للعصرملح
زيت زيتون
تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
يتبل بمخلوط الملح والليمون
سلطة معكرونة بالبركولي
معكرونة حلزونية
كوب من البركولي المثلج المسلوق
1/4 كوب فلفل أخضر مقطع
1/4 كوب فلفل أحمر مقطع
1/8 ملعقة صغيرة شبت
اسلقي المعكرونة زي العادة
ثم اضيفي لها المكونات الباقية بعد التصفية
سلطة الباذنجان بالزبادي
خبز مقطع مربعات ،
باذنجان حسب الرغبة ،
علبة زبادي ،
2 ملعقة مايونيز ،
حزمة بقدونس ،
فص ثوم ، ملح ،
ليمون ،
زيت زيتون .
يقطع الخبـز إلى مـربعات ويحمـر بالـزيت .
يقطع البـاذنجان إلى مربعات ثم يحمـر .
يقطع البقدونس إلى قطع صغيرة ويضاف إليه الليمون والملح وزيت الزيتون .
يوضع البقدونس على أطراف صحن السرويس ، يوضع في وسط الصحن الباذنجان بعد
تقليبه بالملح والليمون .
يـزين الطبق بالخبز المحمص .
يخلط الزبادي مع المايونيز والملح وقليل من الليمون والثوم ثـم يوضع الصوص فوق الخبز المحمص أو يوضع في زبدية ويوضع بجانب السلطة .


سلطة البطاطا • 750غ من البطاطا
• 155 مليلتر من مرقة الخضار (½ كوب)
• 6 أعواد من البصل الأخضر
• تفاحة حمراء
• 185غ من الكوسا الصغير
• 6 ملاعق شاي من خل التفاح
• 9 ملاعق شاي من زيت دوار الشمس وزيت الذرة
• رشة من السكر الأسمر
• ملح للنكهه
• 5 ملاعق طعام من بذور السمسم، المحمص
1اغسلي البطاطا واسلقيها في وعاء من الماء المغلي المملح 20-25 دقيقة حتى تطرى صفيها واتركيها لتبرد. دعي مرقة الخضار تغلي في وعاء واتركيها فاترة على حرارة خفيفة.2.قطعى البصل الأخضر واغسليه وقطعي معظم الأعواد الخضراء وافرميه فرماً ناعماً.3. قطعي التفاحة إلى أرباع وأزيلي (القلب) وقطعيها إلى قطع صغيرة. أزيلي رأس وأسفل الكوسا واسلقيها وقطعيها إلى قطع صغيرة. 4. قشري البطاطا وقطعيها إلى شرائح وضعيها في وعاء كبير للخط مع الخضار المحضرة والفاكهة وأضيفي إليهم مع التحريك المرقة الفاترة.5. أخفقي الخل والزيت والسكر والملح وأضيفيهم إلى البطاطا واخلطي جيداً حتى يمتزجا. أسكبي بالملعقة المكونات في وعاء السلطة وانثري فوقها بعض الكمون الحب .







وهنا مجموعه من السلطات الخفيفه
السلطة الملونة الحارة
( 2) فلفل اخضر رومي مقطع أعواد.
( 2) فلفل احمر رومي مقطع أعواد.
(2 ) فلفل اصفر رومي مقطع أعواد.
علبة ذ رة
ربع ملفوف ابيض مقطع شرائح رفيعة
ربع ملفوف احمر مقطع شرائح رفيعة
(4) خيار مقطع ( أعواد ).
( 4 ) جز ر مبشور.
ربع علبة زيتون ( شرائح ) حلواني بالصلصة الحارة.
تخلط المقاد ير سويا وتتبل بقليل من الملح والليمون والخل و( 2) ملعقة مايونيز.


سلطة الجبن والذرة
خيار مقطع صغار + جرجير + جزر مبشور + بقد ونس مقطع + كزبرة مقطعة + ذ رة.تخلط المقاد ير ثم توضع في صحن التقد يم ويرش عليها جبن تشد ر وممكن إضافة خبز محمص ( قليلا ).


السلطة الفرنسية
( 1) ملفوف صغير + (5) حبات خيار يقطع شرائح ( اعواد ) + (5 ) حبات جزر تقطع شرائح أو تبشر
الخلطة: ( 2) علبة زبادي + ( 3) ملاعق مايونيز كبيرة + ليمون + ملح + خل .
تخلط المقاد ير سويا وتوضع عليها الخلطة.


سلطة الشوي
( 4 _ 5 ) حبات كبيرة بصل ابيض تقطع شرائح صغيرة + ربع حزمة بقدونس + شوي كزبرة
+ ملح + ليمون.يفرك البصل بالملح والليمون ويترك جانبا حتى يذ بل تمام ثم يفرى البقد ونس بالسكين
ويضا ف اليه ويحرك جميعا وتقد م مع المشوي.......وبالعافية.


الحمّص

المقادير
2كأس حمص مسلوق
فص ثوم
4م ط طحينة
5م ط ماء بارد
ملح
عصير ليمون
زيت زيتون
بقدونس للتزين
فلفل احمر بودرة
طريقة الإعداد
تطحن حبات الحمص مع الثوم و الليمون و الملح حتى ينعم
تضاف الطحينة والماء البارد ويطحن مرة أخرى
يوضع في الثلاجة من 2-3 ساعات قبل التقديم
يوضع في طبق التقديم ويسكب عليه قليل من زيت الزيتون و يزين بالفلفل الأحمر
و البقدونس و حبات الحمص أو الزيتون الأسود



بابا غنوج

المقادير
2باذنجان كبير يشوى بقشره في الفرن أو على النار في المقلاة بدون زيت
فص ثوم مهروس
ملح
5ليمونات صغيرة
4م ط طحينة
زيت زيتون
حبات زيتون أسود و نعناع للتزين
الطريقة
نفتح الباذنجان و نأخذ منه اللب و نرمي القشر و يخلط مع المقادير
السابقة و يقدم
السلطة


فتوش
المقادير:
خبز عربى مقطع مكعبات ومحمص
حزمة نعناع اخضر مغسول ومجفف
نص حزمة بقلة
2 خيار متوسطة الحجم
نص حبة خس
واحد فليفلة خضراء
اربعه بصل اخضر مقطع
كم حبة من الفجل الاحمر المقطع
3 طماطم
الصلصة:
ثلث كوب عصير ليمون+ ملعقتين خل+ نص كوب زيت زيتون+ نص ملعقة صغيرة سماق + فصين ثوم مدقوق
قطعى الخضار وفرمى النعناع والبقلة وضعى كل المكونات بطبق كبير وقلبيها جيدا وبعدها اضيفى الخبز وخلى شويه للتزين ورشى عليها الصلصة وبألف صحة وعافية

















سلطة خياااااااااليه راح تدعولي بس ذوقوها
المقادير
3 حبة طماطم مقطعه صغيره
3 حبة خيار مقطعه صغار 2 حزمه بقدونس مفرومه
3 اوراق كرنب احمر مقطعه صغيره
برغل ناعم ( منقوع في ماء دافي + زيت زيتون + خل + ملح )
كوب صغير ذره مسلوقه
كوب صغير بزالايا مسلوقه
كوب صغير مكرونه مسلوقه ( يفضل تكون ملونه )
علبة كبيره جبنه كرافت مبشوره
ملح + عصير ليمون + خل ابيض + زيت زيتون
الطريقة :
تخلط جميع الخضروات مع بعض و يضاف لها الذره و البزالايا و يوضع عليها الخل و الملح
و الزيت و عصير الليمون و و المكرونه و البرغل المصفى و تخلط المقادير جيدا ....
ثم توضع الجبنه المبشوره على الوجه ( على السفره شكلها جنان غير طعمها اللذيذ ).
بعدين ناخذ قاروره الزيت الخاصة بالسفره و نضع فيها:
كأس زيت زيتون
كأس خل
ملح
وترج جيدا و توضع بجانب السلطه