يبلغ وزن المخ في المتوسط 1.3 كجم ويشكل حوالي 2% من وزن الجسم ومع هذايستهلك أكثر من 20% من الطاقة فهو يعمل بدون توقف حتى لو كان الشخص نائماً فقديستهلك ملء ملعقة صغيرة من السكر أثناء النوم فقط.



يتحكم المخ فيكل أجهزة الجسم وتفاعلاته ولا يمكن أن يقوم بذلك الدور دون غذاء سليم إلا أن الكثيرمن الناس لا يهتمون بذلك وربما لم يتوقعوا أن له غذاء خاصاً. والأخطر من هذا أنهناك الملايين من خلايا المخ تموت يومياً بسبب سوء التغذية والضغوط النفسيةوالأدوية والسموم والتلوث الذي يتعرض له الجسم.

الأكسجين هو أهم شيء لحياةالمخلوقات ولهذا عند إسعاف مصاب من حادث يجب التأكد أولا من أنه يتنفس حتى لو كانينزف أو لديه كسور كثيرة، وهكذا الحال بالنسبة للمخ فعندما يقل الأكسجين الواصل لهبسبب مشكلة في كريات الدم الحمراء أو فقر الدم أو الاختناقات فإن خلاياه لا تحتملكثيراً فتموت بسرعة ولا يمكن تعويضها أبداً.

ومن البحوث المثيرة للجدلسابقاً لكن أثبتت صحتها حالياً وهي كون المخ وبالتالي السلوك الإنساني يتأثرانبنوعية الغذاء. وهناك محاولة لإثبات الفرضية الثانية أن البروتينات تحسن التفكيروالسكريات تؤثر على السلوك العاطفي.

الإفطار أهم وجبة للمخ بعد راحة فيالنوم ليلاً يحتاج لبدء عمله بنشاط بطاقة مصدرها الكربوهيدرات.

تشكل الدهون 60% من تركيب الدماغ وأغلبها من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة التي تسمى "أوميقا 3 " التي تؤثر على مادة الكولين والسيروتنين التي تسمى مركبات السعادة لدورها فيتقليل الاكتئاب، أيضاً لهذه الأحماض دور في الوضع النفسي والعاطفي للشخص ولها دورأيضاً في نقل المعلومات ومحاربة الالتهابات.

توجد هذه الأحماض في بعضالمأكولات البحرية مثل السردين والسلمون والقشريات البحرية أيضاً يوفر الأفوكادووجوز الهند وزيت الزيتون بالذات العصرة الأولى (البكر) كميات ممتازة. وتوفرالمكسرات أفضل مصدر غني بعدد من تلك الأحماض الدهنية الأساسية، ومن أهمها الجوز وحبالقرع وبذور الكتان.

وجد أن الحيوانات التي تتغذى على العشب الأخضر والبيضالبلدي تتوفر لديها نسب أفضل من تلك الأحماض.

من العناصر المهمة للدماغ بعضفيتامينات مثل"ب 12" والكولين حيث إن نقص تلك الفيتامينات يسبب مرض الرعاش والخرف المبكر ومرض الزهايمر،أيضا يحتاج الدماغ إلى فيتامين ج الموجود في الجوافة والحمضيات والفلفل الأخضرالبارد، ويوجد الكولين في صفار البيض، الكبد، فول، الصويا.

من البروتيناتيحتاج الدماغ إلى بعض الأحماض الدهنية بشكل خاص مثل التربتوفان وأفضل طريقةللاستفادة من تلك البروتينات هي مزجها مع النشويات مثلا تناول البيض معالخبز.

ويحتاج الدماغ إلى النشويات أو الكربوهيدرات ولكن يفضل خلطها معأغذية أخرى مثلا الفواكه عالية المحتوى السكري تخلط مع مسكرات وبروتينالحليب.

ويحتاج إلى مضادات الأكسدة مثل فيتامينات (أ، هـ، ج) والسلينيوموالزنك، ويوجد فيتامين أ في الأغذية الصفراء والكبد وزيت كبد الحوت والزبدةوالخضراوات الورقية، ويوجد فيتامين هـ في التمر وجنين القمح لهذا يعتبر البر أفضلالطحين الأبيض، ويوجد السلينيوم في الحبوب أيضاً أما الزنك فيكثر في الحليب والبيضواللحوم والأسماك.

عندما نتحدث عن تغذية الدماغ لا ننسى ما ذكرناه أن أهمغذاء للدماغ هو الأكسجين والرياضة تزيد تدفق الدم وزيادة الأكسجين ولهذا يعتقد أنالأشخاص الأكثر خمولاً من الناحية الجسمية هم الأكثر خمولا من الناحيةالعقلية.

مشكوور عالموضوع